👨‍🍳 作り方

1. 1

   アーモンドフィリングの準備：ボウルに、細かく挽いたアーモンド、粉砂糖1カップ、室温に戻したバター、卵黄2個分、オレンジブロッサムウォーター大さじ1、シナモン、塩を入れます。まとまりのあるペースト状になるまで混ぜます。もし乾燥しすぎている場合は、小さじ1ずつ水を加えてください。

   💡 プロのコツ: アーモンドは、ざらつきが残らないように、できるだけ細かく挽いてください。
2. 2

   生地の準備：大きなボウルに、薄力粉と残りの粉砂糖0.5カップを入れます。室温に戻したバターを加え、指先で粉とすり混ぜ、粗いパン粉のような状態にします。

   💡 プロのコツ: バターは優しくすり混ぜ、生地をこねすぎないように注意してください。
3. 3

   卵白2個分とオレンジブロッサムウォーター大さじ1を粉類の混合物に加えます。柔らかく、しなやかな生地になるまで混ぜます。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1～2杯の水を加えてください。

4. 4

   アーモンドペーストを約20等分にし、細長い棒状に丸めます。生地も20等分にします。

   💡 プロのコツ: 均等な大きさで分けることで、焼きムラを防ぎます。
5. 5

   生地を1つ取り、円盤状に広げ、アーモンドペーストの棒を中央に置きます。生地でペーストを丁寧に包み込み、端をしっかりつまんで閉じます。包んだ生地を三日月型、または「ガゼル・ホーン」の形に整えます。

6. 6

   オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

7. 7

   成形したクッキーを準備した天板に並べます。15～20分、または端がほんのりきつね色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きやすいので、注意深く観察してください。
8. 8

   クッキーを天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。冷めたら、粉砂糖をたっぷりとまぶします。

   💡 プロのコツ: 温かい状態で粉砂糖をまぶすと、溶けてしまうことがあります。