👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップの準備：鍋に砂糖、水250ml、レモン汁を入れます。沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで25〜30分煮詰めます。冷ましておきます。

2. 2

   生地の準備：大きなボウルに、細挽きセモリナ粉、中挽きセモリナ粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、シナモンを混ぜ合わせます。溶かしバターとオリーブオイルを加え、全体が均一になるまで粉類にすり込むように混ぜます。

3. 3

   水とターメリックを混ぜたもの（合計約1カップ）をセモリナ粉の混合物に徐々に加え、滑らかでまとまりのある生地になるまで優しくこねます。必要であれば水を足しますが、べたつきすぎないように注意してください。生地を30分、覆いをかけて休ませます。

4. 4

   デーツのフィリングの準備：別のボウルで、デーツペーストに少量のオリーブオイルとシナモンを加えて、滑らかで扱いやすい状態になるまでこねます。直径約1cmの細長い円筒形に成形します。

5. 5

   休ませた生地を3等分します。それぞれを直径約2cmの円筒形に丸めます。指を使って、各円筒形の長さに沿って細長い窪みを作ります。

6. 6

   各生地の円筒形の窪みに、デーツフィリングの円筒形を慎重に置きます。生地の端を閉じて、フィリングを完全に包み込みます。詰めた円筒形を優しく平らにして形を整えます。

7. 7

   詰めた円筒形を、ひし形または長方形（長さ約4cm）にカットします。伝統的な型またはナイフを使用できます。必要であれば、フォークや装飾用の道具で軽く模様をつけます。

8. 8

   深めのフライパンにサラダ油を中〜強火で熱します。マクルードを少量ずつ、両面が黄金色になるまで揚げます。フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。

9. 9

   揚げたマクルードを油から取り出し、ペーパータオルで軽く油を切ります。すぐに冷めたシロップに数分間浸し、甘さを吸収させます。シロップから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。