👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。別の小さなボウルにインスタントドライイーストとぬるま湯を混ぜ、約5〜10分間、泡立つまで置きます。粉類のボウルの真んにくぼみを作り、活性化したイースト液とオリーブオイル大さじ1を注ぎます。手またはスプーンで材料を徐々に混ぜ合わせ、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、5〜7分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは湿らせた布で覆い、暖かい場所で約30〜60分間、または少し膨らむまで休ませます（倍に膨らむ必要はありません）。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   トッピングを作る：生地が休んでいる間にトッピングを作ります。フードプロセッサーに、みじん切りにした玉ねぎ、トマト、パセリ、お好みでにんにくのみじん切りを入れます。すべてが細かくみじん切りになるまでパルス機能で混ぜます。または、手で非常に細かく刻んでも構いません。この混合物をきれいなキッチンタオルに移し、余分な水分をできるだけ絞り取って、湿った生地にならないようにします。大きめのボウルにひき肉、絞った野菜の混合物、トマトペースト、パプリカパウダー、オールスパイス、クミン、赤唐辛子フレーク、塩小さじ½、黒こしょう¼小さじを入れます。手でよく混ぜ合わせ、ペースト状になるまで均一に混ぜます。

   ⏱️ 15 minutes
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   オーブンと天板を予熱する：オーブンを最高温度、理想的には475°F（245°C）、可能であればそれ以上に予熱します。通常のオーブンの場合、ピザストーンまたは厚手の天板をオーブンに入れて予熱します。大きめの天板2枚にオーブンシートを敷きます。

   ⏱️ 20 minutes
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   ラフマジュンを成形してトッピングする：休ませた生地を4等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、各生地をできるだけ薄く、約8〜10インチ（20〜25 cm）の円形に伸ばします。生地が薄いほど、ラフマジュンはカリカリになります。各生地の円形を、準備した天板に慎重に移します。各生地の円形に肉のトッピングを大さじ3〜4杯ずつ乗せ、端から約1cmの縁を残して、非常に薄い層になるように均一に広げます。残りの生地とトッピングも同様に繰り返します。

   ⏱️ 20 minutes
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   ラフマジュンを焼く：天板を予熱したオーブンに慎重にスライドさせます。8〜12分焼くか、生地の端が黄金色で少しカリカリになり、肉のトッピングが完全に火が通り、少しキャラメル色になるまで焼きます。正確な焼き時間はオーブンの温度によって異なります。

   ⏱️ 10-12 minutes per batch
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   盛り付ける：ラフマジュンをオーブンから取り出します。レモンのくし形切りと、パセリ、ミント、レタスなどの新鮮なサラダ野菜を添えて、すぐに提供します。伝統的には、ラフマジュンはサラダとレモンを絞って一緒に巻いて食べます。

   ⏱️ 2 minutes