👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小さなボウルに、ぬるま湯、砂糖、インスタントドライイーストを混ぜ合わせます。軽くかき混ぜ、約5〜10分間、泡立つまでそのまま置きます。イーストが活性化している証拠です。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地を準備する：大きめのボウルに、強力粉と塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、活性化したイースト液とオリーブオイル大さじ2を注ぎます。材料を徐々に混ぜ合わせ、側面から強力粉を加えていき、まとまってきたら、打ち粉をした台に取り出し、約8〜10分間、または滑らかで弾力が出るまでこねます。生地がくっつきすぎる場合は、強力粉を大さじ1ずつ加えてください。または、スタンドミキサーで生地フックを使い、約5〜7分間こねます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
3. 3

   一次発酵：きれいなボウルにオリーブオイルを薄く塗ります。こねた生地をボウルに入れ、全体にオイルが付くように回します。ボウルを清潔なキッチンタオルまたはラップで覆い、暖かく風のない場所で約1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   フィリングを準備する：生地が発酵している間に、ひき肉のフィリングを準備します。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、約3〜4分間、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。フライパンにひき肉（またはラムひき肉）を加え、スプーンでほぐしながら、火が通るまで炒めます。余分な油を捨てます。角切りにしたピーマンとトマトを加え、野菜が少し柔らかくなるまでさらに3〜5分間炒めます。刻んだパセリ、レモン汁、クミンパウダー、塩小さじ1、黒こしょう小さじ½を加えてよく混ぜ、さらに1分間炒めます。火から下ろし、フィリングを完全に冷まします。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   オーブンを予熱し、天板を準備する：オーブンを220℃に予熱します。2枚の大きめの天板にベーキングシートを敷きます。ピザストーンがあれば、オーブンで一緒に予熱します。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   ピデの形を整える：生地が2倍の大きさになったら、軽く押さえて空気を抜きます。生地を2等分にします。打ち粉をした台の上で、各生地を約30〜35cmの長さ、15〜20cmの幅の楕円形に、または薄く伸ばします。厚さは約1cmにしてください。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   ピデを組み立てる：楕円形に伸ばした生地を、準備した天板または予熱したピザストーン（ベーキングシートを敷いておくと便利です）に慎重に乗せます。縁から約2.5cmの余白を残します。冷めたひき肉のフィリングを、余白を残した生地の中央に均一に広げます。ひき肉の上にモッツァレラチーズとフェタチーズを散らします。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   舟形を作る：生地の縁をフィリングの上に内側に折り込み、舟のような形を作ります。端をしっかりとつまんで閉じます。片方の縁をもう一方の縁にかぶせるようにして、よりしっかりと閉じると良いでしょう。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   照り出しとトッピング：小さなボウルに卵を割り入れ、水大さじ1を加えてよく混ぜ、照り出し液を作ります。ピデの折り込んだ縁に照り出し液をたっぷりと塗ります。お好みで、ごまやニゲラシードを照り出し液を塗った生地の縁に散らします。

   ⏱️ 5 minutes