👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉の生地を作る：オーブンを200℃（400°F）に予熱します。フードプロセッサーに、すりおろした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。ラムひき肉、ヨーグルト、オリーブオイル、塩、パプリカパウダー、クミン、オレガノ、黒こしょうをフードプロセッサーに加え、全ての材料がよく混ざり、まとまりのあるペースト状になるまでパルス機能で混ぜます。または、大きめのボウルにこれらの材料をすべて入れ、清潔な手でよく混ぜ合わせても構いません。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   肉のロールを作る：清潔な作業台にクッキングシートを1枚広げます。クッキングシートの片面に軽く油を塗ります。塗った面に、肉生地の約1/4量を均一に広げ、長方形に成形します。もう1枚の油を塗ったクッキングシートを肉の上に置きます。麺棒または手を使って、クッキングシートの間で肉生地を約1.3cm（1/2インチ）の均一な厚さになるように薄く広げます。上のクッキングシートを慎重に剥がします。長い辺のいずれか一方から、下のクッキングシートを付けたまま、肉生地をきつく巻き込み、棒状にします。キャンディーを包むように、シートの両端をねじって固定します。残りの肉生地とクッキングシートを使って、さらに3本のロールを作ります。

   ⏱️ 12 hours (marinating)
3. 3

   肉のロールを焼く：丸めた肉のロールをベーキングシートに並べ、互いに触れないようにします。予熱したオーブンに入れ、40〜45分焼くか、中心温度が74℃（165°F）に達し、肉に火が通るまで焼きます。ロールは触るとしっかりしているはずです。

4. 4

   休ませてからスライスする：焼けたら、肉のロールをオーブンから慎重に取り出します。約10〜15分休ませます。この休ませることで肉汁が再分配され、よりジューシーで柔らかい肉になります。少し冷めたら、クッキングシートからロールを剥がします。

   ⏱️ 1 hour 45 minutes
5. 5

   ドネルをスライスして焼く：とても鋭利なナイフを使って、肉のロールを垂直なロティサリーから削ぎ落とすように、できるだけ薄くスライスします。カリッとした仕上がりにするために、大きめのフライパンまたはグリドルに大さじ1のオリーブオイルを中〜強火で熱します。薄くスライスした肉を重ならないように広げて入れます（一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて調理する必要があるかもしれません）。肉を片面1〜2分ずつ焼き、軽く焼き色がつき、端が少しカリッとするまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。目的は、軽く焦げ目をつけて風味を増すことで、再び火を通すことではありません。

   ⏱️ 20 minutes
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   組み立てて盛り付ける：ピタパンまたはフラットブレッドを温めます。それぞれのピタパンに、焼いたドネル肉をたっぷりと詰めます。千切りレタス、スライスしたトマト、薄切りにした赤玉ねぎ、ピクルスをトッピングします。お好みでガーリックヨーグルトソースをかけます。すぐに提供してください。

7. 7

   To serve, warm the pita bread or flatbreads. Fill each with a generous portion of the thinly sliced döner meat. Top with sliced tomatoes, sliced red onion, shredded lettuce (if using), and a drizzle of yogurt sauce. Add harissa or chili sauce for extra heat, if desired. Serve immediately.