👨‍🍳 作り方

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   肉の混合物を作る：大きめのボウルにラムひき肉と牛ひき肉を合わせます。すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだフレッシュパセリ、塩、黒こしょう、クミン、パプリカ、お好みの赤唐辛子フレークを加えます。手で全ての材料をよく混ぜ合わせ、やや粘り気が出るまで混ぜます。練りすぎると肉が硬くなるので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   混合物を冷やす：ボウルをラップで覆い、最低1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。この寝かせる時間で風味が馴染み、肉が締まって成形しやすくなります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ケバブを成形する：手を冷たい水で軽く濡らし、くっつくのを防ぎます。冷えた肉の混合物を4等分にします。1つの部分を取り、串にしっかりと巻きつけ、長さ約18〜20cm、厚さ約2〜3cmの細長い平たい棒状に成形します。肉が串にしっかりと付いていることを確認してください。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   グリル準備：屋外でグリルする場合は、中〜強火（約200〜230°C）に予熱します。オーブンを使用する場合は、200°Cに予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。トマトを丸ごと、ピーマンを半分に切ったものをそれぞれ別の串に刺します。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   ケバブを焼く：肉の串、トマトの串、ピーマンの串を熱いグリル網に直接置きます。約15〜20分間、時々返しながら、ケバブにきれいな焼き色がつき、火が通るまで、野菜が柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで焼きます。オーブンで焼く場合は、肉の串を準備したベーキングシートに並べ、10分間焼いた後、さらに4〜5分間、焼き色がつくまでブロイルします。野菜はケバブと一緒にローストします。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   盛り付け：ケバブと野菜をグリルから取り出します。ウルファ・ケバブをすぐに提供します。通常は、グリルしたトマトとピーマン、薄切りにした赤玉ねぎ（しばしばスマックとパセリと和える）、レモンのくし切りを添えます。

7. 7

   Grill the kebabs: Place the skewered kebabs onto the preheated grill. Cook for approximately 5-6 minutes per side, turning occasionally, until the kebabs are nicely browned and cooked through. The internal temperature should reach at least 71°C (160°F). Look for a slight char on the surface and ensure the meat is no longer pink inside.

   ⏱️ 10-12 minutes
8. 8

   Rest and serve: Carefully remove the kebabs from the skewers onto a platter. Let them rest for a couple of minutes. Serve hot, accompanied by thinly sliced red onion, fresh parsley, and traditional Turkish flatbread (like lavash or pide) or grilled vegetables.

   ⏱️ 2 minutes