👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、肉の各面を焼き色がつくまで焼く。

2. 2

   肉を取り出して脇に置いておく。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで、約8～10分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   肉を鍋に戻し入れる。角切りにしたトマト、クミン、コリアンダー、塩、こしょうを加えて混ぜる。

5. 5

   水またはブイヨンを注ぎ入れ、肉がほぼ浸かるようにする。煮立ったら弱火にし、蓋をして1.5時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   乱切りにしたニンジンを鍋に加える。蓋をしたまま、さらに30分、またはニンジンが柔らかくなるまで煮込み続ける。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。刻んだパクチーまたはパセリを散らして熱々をサーブする。