👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、野菜油またはギーを中強火で熱します。

   💡 プロのコツ: 肉を入れる前に鍋が十分に熱くなっていることを確認してください。
2. 2

   肉を数回に分けて、全体に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。

4. 4

   角切りにした人参を加え、時々かき混ぜながらさらに5分間炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたニンニク、クミンシード、コリアンダーシードを加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒めます。

6. 6

   肉を鍋に戻します。角切りにしたトマト、水またはブロス、塩、胡椒を加えます。

   💡 プロのコツ: 液体が肉のほとんどを覆うくらいになるようにしてください。
7. 7

   沸騰したら弱火にし、蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまで少なくとも1.5〜2時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜ、必要であれば液体を足してください。
8. 8

   味見をして調味を調整します。提供する前に、刻んだフレッシュコリアンダーまたはパセリで飾ります。

   💡 プロのコツ: トルクメンのフラットブレッド（チョレク）を添えて熱々をどうぞ。