👨‍🍳 作り方

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   大きめのボウルに、ラム肉の角切り、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、挽いたコリアンダー、挽いたクミン、黒こしょう、塩、植物油を入れます。ラム肉全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。蓋をして、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネします。

   💡 プロのコツ: 一晩マリネすることで、風味がラム肉により深く浸透します。
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   グリルまたはブロイラーを中火〜強火に予熱します。串を使用する場合は、木製の串を水に少なくとも30分間浸けて、焦げ付きを防ぎます。

   💡 プロのコツ: 木製の串を浸すことは、グリルで火がつくのを防ぐために非常に重要です。
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   マリネしたラム肉の角切りを串に刺していきます。お好みで、マリネ液の玉ねぎの切れ端も交互に刺しても良いでしょう。均一に火が通るように、各具材の間にはわずかな隙間を空けます。

   💡 プロのコツ: 串に詰めすぎないようにしましょう。これにより、熱が肉の周りを循環します。
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   シャシュリックを、片面あたり8〜10分間、またはラム肉がお好みの焼き加減になり、きれいな焼き色がつくまでグリルまたはブロイルします。串は頻繁に返してください。

   💡 プロのコツ: ラム肉の角切りの厚さや、お好みの焼き加減によって調理時間を調整してください。
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   グリル時間の最後の2〜3分間に、ザクロ molasses をシャシュリックにたっぷりと塗ります。グレーズが軽くキャラメル状になるまでグリルを続けます。

   💡 プロのコツ: グレーズは、焦げ付きすぎるのを防ぐために、調理の終盤に塗ります。
6. 6

   シャシュリックをグリルから取り出し、5分間休ませます。新鮮なみじん切りのパセリを散らして飾ります。

   💡 プロのコツ: 肉を休ませることで肉汁が再分配され、より柔らかくジューシーなシャシュリックになります。
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   温かい状態で、シャシュリックに絞ってかけるためのレモンのくし切りを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: この料理は、フラットブレッド、ピラフ、またはフレッシュサラダと非常によく合います。