👨‍🍳 作り方

1. 1

   スープの準備：鶏肉の切り身を洗い、大きめの鍋に入れます。水約3リットル、4等分にした黄玉ねぎ、刻んだリーキ、4等分にしたピーマン、潰したにんにく、セロリ、コリアンダーの束を加えます。少量の塩とこしょうを加え、中強火で沸騰させます。その後、弱火に落とし、蓋をして最低2時間、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。最初の1時間の間に浮かんできたアクや不純物は取り除いてください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鶏肉の準備：煮込んだ鶏肉をスープから丁寧に取り出します。冷めて触れるようになったら、皮と骨を取り除き、肉を食べやすい大きさにカットします。スープを目の細かいザルで濾しながら別の鍋に移し、固形物は捨てます。お好みで、ザルに残った煮込み野菜の一部を少量のスープと一緒にブレンダーで混ぜてから再度濾すと、より濃厚な仕上がりになります。

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
3. 3

   野菜を煮る：濾したスープを鍋に戻し、中火で軽く煮立たせます。角切りにしたじゃがいもととうもろこしの実を加えます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約15〜20分煮ます。ただし、煮崩れないように注意してください。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   仕上げ：角切りにした鶏肉を、じゃがいもととうもろこしの入った鍋に戻します。生クリームを加えて混ぜ、塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。クリームを加えた後は、激しく沸騰させないように注意しながら、さらに5〜10分温めてください。

   ⏱️ 20-25 minutes
5. 5

   盛り付け：熱いチュペ・デ・ガジーナを器に注ぎます。角切りにした白チーズと新鮮なコリアンダーの葉をたっぷり散らして飾り付けます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.

   ⏱️ 3-4 minutes per egg
9. 9

   Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.

   ⏱️ 2 minutes