👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、中火〜強火で野菜油またはギーを熱します。

   💡 プロのコツ: ダッチオーブンは、じっくり煮込むのに最適です。
2. 2

   ラム肉の角切りを全ての面に焼き色がつくまで焼きます。鍋からラム肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、7〜10分ほど、しんなりして軽く黄金色になるまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   みじん切りにしたにんにく、挽いたコリアンダー、挽いたクミン、ターメリック、カルダモンポッド、ローリエを加えます。1〜2分、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   トマトペーストを加えて、さらに1分炒めます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   潰したトマトまたは角切りトマト、塩、こしょうを加えます。時々混ぜながら5分ほど煮ます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   焼いたラム肉を鍋に戻します。肉が約1インチ（約2.5cm）浸かるくらいの量の水またはラムブロスを加えます。

   💡 プロのコツ: ラムブロスを使用すると、ラム肉の風味がさらに増します。
8. 8

   液体を沸騰させ、弱火に落として蓋をし、1時間、またはラム肉が柔らかくなり始めるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   浸水して水気を切った白インゲン豆を鍋に加えます。必要であれば、全体が浸るようにさらに液体を加えます。

   💡 プロのコツ: 豆が均一に火が通るように、完全に浸かっていることを確認してください。
10. 10

    蓋をして、さらに30〜45分、または豆が柔らかくなり、ラム肉がとても柔らかくなるまで煮込み続けます。

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。盛り付ける前にカルダモンポッドとローリエを取り除きます。

12. 12

    刻んだ新鮮なコリアンダーまたはパセリを飾り、熱々を供します。