👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱する。ラム肉の塊を数回に分けて焼き色がつくまで炒める。鍋が混み合わないように注意する。ラム肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽く色づくまで、約8～10分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと刻んだコリアンダーの半量を加える。香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペッパーを加えて混ぜる。香りが立つまで30秒炒める。

5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻す。潰したトマトと水またはラムブロスを加える。塩と黒こしょうで味を調える。

6. 6

   煮立たせたら弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   準備したオクラを煮込みに加える。静かに混ぜ、蓋をしてさらに20～30分、オクラが柔らかくなりソースがとろみがつくまで煮込む。

8. 8

   盛り付ける直前に残りの刻んだコリアンダーを加えて混ぜる。必要であれば味を調える。