👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、ラム肉を加えて全面に焼き色をつける。ラム肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: ラム肉を数回に分けて焼くと、より良く焼き色がつく。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで8〜10分ほど炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、シナモンスティック、カルダモンポッド、ホールブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。香りが立つまで1分ほど炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   トマト缶（汁ごと）とドライライムを鍋に加える。よく混ぜて全体をなじませる。

   💡 プロのコツ: ドライライムにフォークで数カ所穴を開けると、より風味が出る。
5. 5

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻し入れる。ラムまたはビーフブロスを注ぎ入れる。塩で味を調える。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間煮込む。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   洗った赤レンズ豆を加えて混ぜる。蓋をしてさらに1時間煮込むか、ラム肉が非常に柔らかくなり、レンズ豆が溶けて煮込みにとろみがつくまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour

   💡 プロのコツ: 煮込みが濃くなりすぎた場合は、ブロスまたは水を少量加える。
7. 7

   食べる前にシナモンスティック、カルダモンポッド、ドライライムを取り除く。味見をして必要であれば調味を調整する。刻んだフレッシュコリアンダーを散らす。

   💡 プロのコツ: イエメン風パンまたはご飯と一緒に熱々をどうぞ。