👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液の準備：大きなボウルに、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、ハワイジスパイスブレンド、ターメリック、クミン、コリアンダー、潰したカルダモン、シナモンスティック、クローブ、黒粒こしょう、塩を合わせます。よく混ぜてペースト状にします。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、すべてのスパイスが新鮮であることを確認してください。
2. 2

   子羊のマリネ：きれいにし、開いた子羊全体にスパイスペーストをたっぷりとこすりつけ、すべての隙間に行き渡るようにします。冷蔵庫で最低4時間、または一晩マリネします。

   ⏱️ 4 hours to overnight
3. 3

   オーブンの準備：オーブンを150℃（300°F）に予熱します。伝統的な地下オーブンを使用する場合は、炭または木を燃やして熱い燃えさしの床を作ります。

   💡 プロのコツ: 肉を柔らかくするには、低温で長時間調理するのが鍵です。
4. 4

   子羊を包む：子羊全体を包むのに十分な大きさのバナナの葉またはパルチメントペーパーを広げます。マリネした子羊を葉/紙の上に置きます。スライスした玉ねぎを上に乗せます。

5. 5

   包みを固定する：バナナの葉またはパルチメントペーパーで子羊をしっかりと包み、水分の蒸発を防ぐためにしっかりと密封します。キッチン twine で固定しても構いません。

   💡 プロのコツ: パルチメントペーパーを使用する場合は、追加の保護のために二重に包んでください。
6. 6

   子羊の調理：包んだ子羊を大きなローストパンに入れます。一般的なオーブンを使用する場合は、4〜5時間、または肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなるまでローストします。伝統的な地下オーブンを使用する場合は、包んだ子羊を熱い燃えさしの中に埋め、5〜6時間調理します。

   ⏱️ 4-6 hours

   💡 プロのコツ: 調理時間は子羊の大きさやオーブンによって異なります。
7. 7

   子羊を休ませる：調理が終わったら、オーブンまたは穴から子羊を慎重に取り出します。包んだまま、少なくとも30分間休ませてから開きます。

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   盛り付け：子羊の包みを開き、熱々を盛り付けます。しばしばマンディライス、フラットブレッド、トマトまたはチリソースを添えて提供されます。