👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ラム肉を加えて全面に焼き色をつける。ラム肉を取り出して脇によけておく。

   💡 プロのコツ: ラム肉は数回に分けて焼くと、きれいに焼き色がつきやすくなります。
2. 2

   鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで約8～10分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、パプリカパウダー、カイエンペッパーを加えて、香りが立つまで30秒ほど炒める。

   ⏱️ 30 seconds
4. 4

   カットトマト缶（汁ごと）とトマトペーストを鍋に加える。スパイスと玉ねぎによく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取ると、旨味をさらに加えられます。
5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻し入れる。水またはブイヨンを注ぎ入れる。塩と黒こしょうで味を調える。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   準備したオクラを煮込みに加える。優しく混ぜ合わせる。蓋をしてさらに30分、またはオクラが柔らかくなり、ラム肉に完全に火が通るまで煮込む。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: オクラが煮崩れすぎるのを防ぐため、混ぜすぎに注意してください。
7. 7

   味見をして必要なら調味を調整する。提供前に刻んだパクチーを散らす。

   💡 プロのコツ: この煮込みは、バスマティライスやイエメン風フラットブレッドと一緒に食べると美味しいです。