👨‍🍳 조리법

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   말린 버섯을 헹구고 따뜻한 물에 최소 2시간, 혹은 하룻밤 동안 불립니다. 버섯 불린 물은 따로 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 버섯에 묻은 흙이나 이물질을 깨끗하게 헹궈주세요.
2. 2

   고운 체에 면보를 깔고 버섯 불린 물을 걸러 침전물을 제거합니다. 침전물은 버립니다.

   💡 전문가 팁: 맑고 깔끔한 맛의 육수를 내기 위한 중요한 과정입니다.
3. 3

   불린 버섯의 물기를 빼고 거칠게 다진 후 따로 둡니다. 큰 냄비에 버섯 불린 물과 신선한 물 2리터를 넣고 끓입니다.

4. 4

   끓는 물에 헹군 보리와 깍둑썬 감자를 넣습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안, 혹은 보리와 감자가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   수프가 끓는 동안 팬케이크 반죽을 만듭니다. 볼에 메밀가루, 밀가루, 달걀, 우유를 넣고 부드러워질 때까지 휘저어 섞습니다. 15분간 휴지시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 크레페 반죽처럼 묽어야 합니다.
6. 6

   다른 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 채 썬 당근을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 5분 더 볶습니다.

7. 7

   볶은 채소와 버섯을 수프 냄비에 넣습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 맛이 어우러지도록 15-20분 더 뭉근하게 끓입니다.

8. 8

   수프가 완성되는 동안 기름을 살짝 두른 논스틱 팬을 중불로 달굽니다. 팬케이크 반죽을 약 1/4컵씩 부어 한 면당 2-3분씩, 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

9. 9

   뜨거운 버섯 수프에 신선한 딜을 고명으로 얹어 냅니다. 메밀 팬케이크를 곁들여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 팬케이크는 수프를 떠 먹기 좋습니다.