👨‍🍳 조리법

1. 1

   아몬드 토스트하기: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 통 아몬드를 베이킹 시트에 펼쳐 8-10분 동안 또는 향긋하고 약간의 색이 날 때까지 토스트합니다. 타지 않도록 주의하세요. 오븐에서 꺼내 접시에 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   반죽 준비하기: 큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 함께 휘젓습니다. 달걀 3개와 오렌지 제스트를 넣습니다. 숟가락이나 주걱으로 섞어 부서지는 반죽이 형성되기 시작하면, 식힌 토스트한 아몬드를 손으로 넣어 골고루 섞이고 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽은 단단하지만 다루기 쉬워야 합니다. 너무 건조하게 느껴지면 물 1큰술이나 달걀 노른자 1개를 추가하세요.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   로그 모양 만들기: 작업 표면에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 3등분합니다. 각 부분을 길이 약 20-25cm (8-10인치), 너비 약 4-5cm (1.5-2인치)의 로그 모양으로 만듭니다. 손바닥으로 로그 윗면을 살짝 납작하게 누릅니다. 로그를 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리고, 굽는 동안 부피가 커지므로 충분한 간격을 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   1차 굽기: 여분의 달걀 노른자를 물이나 우유 1큰술과 함께 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물을 반죽 로그 윗면에 골고루 바릅니다. 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 로그를 20-25분 동안 굽거나, 겉이 황갈색이 되고 만졌을 때 단단한 느낌이 들 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   식히고 썰기: 오븐에서 로그를 꺼내 와이어 랙 위에서 약 15-20분 동안 식힙니다. 오븐 온도를 150°C (300°F)로 낮춥니다. 날카로운 톱니 칼을 사용하여 로그를 약 1.5-2cm (3/4인치) 두께의 비스킷으로 대각선으로 조심스럽게 썹니다. 모양이 균일하도록 정확하게 자릅니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
6. 6

   2차 굽기: 썬 비스킷을 단면이 아래로 향하게 하여 같은 유산지를 깐 베이킹 시트에 배열합니다. 예열된 오븐에 다시 넣고 각 면당 10-15분 동안 더 굽거나, 건조하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 목표는 특징적인 바삭함을 위해 가능한 한 수분을 많이 제거하는 것입니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   최종 냉각 및 보관: 원하는 만큼 바삭하게 구워지면 비스킷을 오븐에서 꺼내 와이어 랙 위에서 완전히 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관합니다. 완전히 바삭해지도록 하룻밤 동안 숙성시킨 후 드시는 것이 가장 좋습니다.

   ⏱️ 20-30 minutes
8. 8

   Let the biscotti cool completely on a wire rack. Once cooled, they will be very crisp. Store in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.

   ⏱️ 30-60 minutes (cooling)