👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐 예열 및 팬 준비: 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 9인치 (23cm) 스프링폼 팬에 버터를 바르고 코코아 가루를 가볍게 뿌리거나, 쉽게 분리할 수 있도록 바닥에 유산지를 깔아 준비합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   초콜릿과 버터 녹이기: 곱게 다진 초콜릿과 부드러워진 버터를 함께 중탕으로 천천히 녹입니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 내열 용기를 올려 놓고 가끔 저어가며 부드러워질 때까지 녹입니다. 또는 전자레인지를 사용할 경우 20초 간격으로 돌리고 섞어가며 완전히 녹입니다. 혼합물을 약간 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   달걀 노른자 혼합물 준비: 큰 볼에 달걀 노른자와 백설탕의 절반 (85g)을 넣고 3-4분 동안 연한 노란색이 되고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 식힌 초콜릿-버터 혼합물, 소금, 바닐라 익스트랙 (사용하는 경우)을 넣고 완전히 섞이도록 저어줍니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   아몬드 가루 섞기: 초콜릿-노른자 혼합물에 곱게 간 아몬드 가루를 넣고 완전히 섞이고 부드러워질 때까지만 저어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   달걀 흰자 휘핑: 별도의 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 중간-고속으로 전동 휘퍼를 사용하여 휘핑합니다. 남은 백설탕 (85g)을 점차적으로 넣고 단단하고 윤기 나는 뿔이 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 최대한의 볼륨을 얻으려면 볼과 거품기가 지방 없이 깨끗한지 확인하세요.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   달걀 흰자 접어 넣기: 휘핑한 달걀 흰자의 약 1/3을 초콜릿-아몬드 반죽에 부드럽게 접어 넣어 반죽을 가볍게 만듭니다. 그런 다음, 남은 달걀 흰자를 두 번에 나누어 주걱을 사용하여 부드럽게 접어 넣습니다. 흰색 줄무늬가 보이지 않을 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞으면 반죽이 꺼질 수 있으므로 주의하세요.

   ⏱️ 30-35 minutes
7. 7

   케이크 굽기: 준비된 스프링폼 팬에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 폅니다. 40-45분 동안 굽거나, 가장자리가 단단해지고 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 젖은 반죽이 아닌 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 때까지 굽습니다. 윗면이 약간 갈라질 수 있습니다.

   ⏱️ 20 minutes (cooling)