👨‍🍳 조리법

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   모찌 반죽 준비: 전자레인지용 볼에 찹쌀가루와 설탕을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만듭니다. 팬케이크 반죽보다 약간 되직한 농도가 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   모찌 반죽 익히기: 볼을 랩으로 단단히 덮어 밀봉합니다. 고출력으로 1분간 전자레인지에 돌립니다. 볼을 조심스럽게 꺼내 랩을 살짝 열고 실리콘 주걱으로 반죽을 힘차게 젓습니다. 다시 덮고 1분 더 전자레인지에 돌립니다. 이 과정을 두 번 더 반복하여 총 3-4분간 전자레인지에 익히면서 중간중간 저어주면, 반죽이 되직하고 윤기가 나며 반투명해집니다.

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   모찌 반죽 치대고 식히기: 익힌 모찌는 매우 끈적거리고 뜨거울 것입니다. 주걱을 사용하여 볼 안에서 반죽을 1~2분간 접어가며 치대어 균일한 식감이 되도록 합니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 약간 식히되, 여전히 따뜻한 상태여야 합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
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   작업대 준비: 깨끗한 작업대(도마나 조리대 등)에 옥수수 전분이나 감자 전분을 넉넉하게 뿌립니다. 이것은 매우 끈적이는 모찌가 모든 것에 달라붙는 것을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   모찌 모양 만들기: 살짝 식힌 모찌 반죽을 뿌려놓은 작업대로 옮깁니다. 손에도 전분을 넉넉하게 묻힙니다. 모찌를 부드럽게 살짝 치대어 반죽을 더 유연하게 만듭니다. 반죽을 8등분 합니다. 각 부분을 공 모양으로 만들거나, 소를 넣을 경우 납작한 원반 모양으로 만듭니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   모찌 소 넣기 (선택 사항): 다이후쿠를 만들 경우, 납작하게 만든 모찌 조각 중앙에 팥앙금을 한 스푼 올리고, 모찌 반죽의 가장자리를 조심스럽게 오므려 소를 감싸 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 이음매가 잘 봉해졌는지 확인합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   마무리 및 서빙: 완성된 모찌에 달라붙는 것을 방지하기 위해 전분을 살짝 더 뿌립니다. 가장 쫄깃한 식감을 즐기려면 즉시 드세요. 모찌가 딱딱해지면 전자레인지에 몇 초간 살짝 데워 부드럽게 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   Working quickly while the mochi is still warm and pliable, scoop out portions of the mochi dough. Shape them into small rounds or squares using your dusted hands. If making filled mochi (like daifuku), flatten a piece, place a filling in the center, and carefully wrap the mochi dough around it, sealing the edges.

   ⏱️ 10 minutes
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   Place the formed mochi on a parchment-lined tray or plate, ensuring they don't touch each other. Dust lightly with more starch if needed to prevent sticking.