👨‍🍳 조리법

1. 1

   면 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물을 서서히 부어가며 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 10-15분간 매끄럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다. 젖은 천으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   반죽을 4-6등분 합니다. 각 조각을 길게 밀고 늘려서 길고 얇은 면으로 만듭니다. 각 조각을 얇게 편 후 얇게 썰어서 늘릴 수도 있습니다. 또는 얇게 밀어서 면으로 썰고, 각 면을 개별적으로 늘립니다. 달라붙지 않도록 밀가루를 뿌려줍니다.

   💡 전문가 팁: 면을 손으로 늘리는 것은 연습이 필요합니다. 어렵다면 반죽을 가닥으로 썰어서 각 가닥을 늘려주세요.
3. 3

   끓는 소금물에 면을 삶아 알덴테 상태(약 3-5분)로 만듭니다. 물기를 빼고 찬물로 헹궈 조리 과정을 멈춥니다. 달라붙지 않도록 기름을 약간 두르고 버무립니다.

4. 4

   면이 익는 동안 볶음 요리를 준비합니다: 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 넣고 센 불로 달굽니다. 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소고기를 덜어내고 따로 둡니다.

5. 5

   웍에 남은 기름 2큰술을 두릅니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 피망과 당근을 넣고 채소가 아삭한 상태가 될 때까지 3-4분 더 볶습니다.

6. 6

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 소고기를 웍에 다시 넣습니다. 간장, 식초, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

7. 7

   익힌 면을 소고기와 채소 볶음이 있는 웍에 넣습니다. 면이 따뜻해지고 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 모든 재료를 함께 버무립니다. 너무 건조하면 물을 1-2큰술 더 넣습니다.

8. 8

   신선한 고수를 뿌려 뜨겁게 서빙합니다.