Carne de Vaca com Ginguba e Legumes(Rundvlees met Pinda's en Groenten)
Malse stukjes rundvlees gestoofd in een rijke pindasaus met een mengsel van verse groenten. Dit stevige en smaakvolle gerecht is een troostrijk basisgerecht in de Angolese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Rundvlees voor stoofschotels(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 150 g Pindakaas (ongezoet)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 medium Wortelen(in plakjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 150 g Sperziebonen(schoongemaakt en gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 750 ml Runderbouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de rundvleesblokjes op smaak met zout en peper. Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties bruin en haal het daarna uit de pan.
⏱️ 10 minutes - 2
Verlaag in dezelfde pan het vuur naar medium en fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte tomaten toe. Kook nog 5 minuten totdat de tomaten beginnen te breken.
⏱️ 5 minutes - 4
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon of water erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook.
- 5
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
⏱️ 1 hour - 6
Roer de pindakaas erdoor tot het goed gemengd is. Voeg de in plakjes gesneden wortelen, aardappelblokjes en sperziebonen toe.
- 7
Laat het gerecht, afgedekt, nog 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
⏱️ 25 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 8
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer heet, vaak met funge of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke, ongezoete pindakaas voor de beste authentieke smaak.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Voor een diepere smaak kun je het rundvlees 's nachts marineren met wat kruiden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, courgette of zoete aardappelen.
- Voor een pittigere smaak kun je een snufje cayennepeper of een gehakte chilipeper toevoegen.
- Vervang rundvlees door lamsvlees of kip.