Wild Mushroom and Wild Rice Soup with Thyme(Soep van Wilde Paddestoelen en Wilde Rijst met Tijm)
Een hartige en aardse soep die de overvloed aan Canadese wilde paddestoelen en voedzame wilde rijst viert. Dit troostrijke gerecht is perfect voor een koele avond.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Wilde rijst(afgespoeld)
- 1 lb Gemengde wilde paddestoelen(schoongemaakt en in plakjes gesneden (bijv. cantharellen, morieljes, eekhoorntjesbrood))
- 6 cups Groentebouillon
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Wortels(in blokjes gesneden)
- 2 medium Selderijstengels(in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse tijm(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1/2 cup Slagroom(optioneel, voor een rijkere soep)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
💡 Pro Tips: Sommige wilde rijstsoorten moeten mogelijk eerst geweekt worden voor het koken. - 2
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortels en selderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en tijm toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de bloem erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend, om een roux te maken.
⏱️ 2 minutes - 5
Voeg geleidelijk, al kloppend, de groentebouillon toe tot het glad is. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Geleidelijk toevoegen voorkomt klontvorming. - 6
Voeg de in plakjes gesneden wilde paddestoelen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de paddestoelen gaar zijn en de smaken zijn samengekomen.
⏱️ 25 minutes - 7
Roer de gekookte wilde rijst en de slagroom (indien gebruikt) erdoor. Verwarm nog een paar minuten.
⏱️ 5 minutes - 8
Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Garneer met verse tijm voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan wilde paddestoelen voor de beste smaak en textuur.
- ✓Als verse wilde paddestoelen niet verkrijgbaar zijn, kunnen gedroogde eekhoorntjesbrood (na rehydratatie) diepte toevoegen.
- ✓Voor een veganistische versie: gebruik olijfolie in plaats van boter en laat de slagroom weg.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje droge sherry of witte wijn toe aan de soepbasis voor extra complexiteit.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of aardappelen.
- Roer een eetlepel edelgistvlokken erdoor voor een kaasachtige, umami-smaak.