Djiboutian Fish Stew(Djiboutise Visstoof)
Samak Masala
Een geurige en smaakvolle visstoof, vaak gemaakt met stevige witte vis, gestoofd in een rijke basis van tomaat en kokosmelk met aromatische specerijen. Dit gerecht benadrukt de kustinvloed op de Djiboutise keuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals kabeljauw, snapper of tilapia, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of blokjes uit blik)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Korianderzaad
- 1 tsp Komijnzaad
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- Limoenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het korianderzaad en komijnzaad toe en rooster ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 2
Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de geplette tomaten, kurkumapoeder, garam masala, chilipoeder en zout toe. Roer goed en kook 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Kook 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende saus. Dek de pan af en kook 8-10 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uiteenvalt. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Garneer met verse koriander en serveer warm met limoenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Serveer met basmatirijst of Djiboutis platbrood (khubz).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste paar minuten van het koken een handvol spinazie of boerenkool toe voor extra groenten.
- Voeg een blokje paprika toe samen met de uien voor extra textuur en smaak.