Ghanaian Yam Balls(Ghanese Yam Ballen)
Ghanese Yam Ballen zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, en zijn een populair tussendoortje of voorgerecht. Gemaakt van gekookte en gepureerde yam, gemengd met kruiden en vaak een vleugje corned beef of andere vullingen, worden ze vervolgens gepaneerd en goudbruin gefrituurd.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Ghanese yam(geschild en in blokjes gesneden)
- 4 large Eieren
- 1 tbsp Boter
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Witte peper
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Cayennepeper(optioneel)
- 0.5 cup Corned beef uit blik(optioneel, fijngehakt)
- 1 cup Panko paneermeel
- as needed Water
- 4 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de geschilde en gesneden yam in een middelgrote pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat de yam zacht en gaar is. Giet het water af en laat de yam volledig afkoelen.
- 2
Combineer in een mengkom de afgekoelde yam, 2 van de eieren, boter, 1 theelepel zout, witte peper, zwarte peper en cayennepeper (indien gebruikt). Voeg de fijngehakte corned beef toe (indien gebruikt). Pureer en meng deze ingrediënten grondig met een aardappelstamper en een spatel totdat ze goed gemengd zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de yam volledig is afgekoeld voordat u gaat mengen om een kleverige textuur te voorkomen. - 3
Bereid een paneerstation voor: Bekleed een bord met bakpapier. Giet 1 kopje panko paneermeel op een ander bord en meng er de resterende 0,5 theelepel zout doorheen. Klop in een kleine kom de overige 2 eieren.
💡 Pro Tips: Het gebruik van bakpapier maakt het opruimen gemakkelijker. - 4
Neem een flinke lepel van het yammengsel, vorm het tot een bal en rol deze door de geklopte eieren, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn. Bedek de yambal vervolgens met paneermeel en leg deze op het met bakpapier beklede bord. Herhaal dit met het resterende yammengsel.
- 5
Verhit de plantaardige olie in een frituurpan, wok of grote pan op middelhoog vuur totdat deze ongeveer 175°C (350°F) bereikt. Frituur de yam ballen voorzichtig in kleine porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-5 minuten per portie.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette yam ballen. - 6
Haal de gefrituurde yam ballen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer met shito (Ghanese hete pepersaus) of uw favoriete dipsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladder mengsel kunt u de gekookte yam in een keukenmachine verwerken.
- ✓Als u geen Ghanese yam heeft, kunnen andere zetmeelrijke yamsoorten worden gebruikt, maar de kooktijden kunnen variëren.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor het frituren om een knapperige buitenkant te krijgen zonder te veel olie op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte uien of paprika's toe aan het yammengsel voor extra smaak.
- Voeg geraspte kip of vis toe als vulling.
- Experimenteer met verschillende paneermeel of coatings zoals geplette cornflakes.