Lao Lemongrass Chicken Stir-Fry(Lao Kip Roerbak met Citroengras)
Gai Pad Khana
Een levendige en aromatische roerbak met mals kippenvlees, gemarineerd en bereid met verse citroengras, knoflook, chilipepers en groenten. Dit gerecht is een basis in de Lao keuken, bekend om zijn geurige aroma en gebalanceerde smaken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 stalks Citroengras(harde buitenste lagen verwijderd, fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 pieces Bird's eye chilipepers(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 1 inch Gember(vers, fijngehakt)
- 200 g Broccoliroosjes
- 1 medium Wortel(julienne gesneden)
- 2 tbsp Sojas-aus
- 1 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tsp Suiker
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 pieces Kaffir limoenblaadjes(fijn gesneden (optioneel))
- 2 stalks Lente-ui(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een kom de kipstukjes met de fijngehakte citroengras, knoflook, chilipepers, gember, sojasaus, vissaus, oestersaus, suiker en kaffir limoenblaadjes (indien gebruikt). Marineer minimaal 15 minuten.
- 2
Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de olie heet is voordat u de ingrediënten toevoegt. - 3
Voeg de gemarineerde kip toe aan de hete wok en roerbak tot deze bruin en bijna gaar is.
- 4
Voeg de broccoliroosjes en julienne wortel toe aan de wok. Roerbak nog eens 3-5 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- 5
Blijf roerbakken tot de kip volledig gaar is en de groenten beetgaar. Pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips: Proef en voeg indien nodig meer vissaus of sojasaus toe. - 6
Garneer met gehakte lente-ui en serveer heet met gestoomde jasmijnrijst of kleefrijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer bird's eye chilipepers toe.
- ✓Als u geen kaffir limoenblaadjes heeft, kunt u deze weglaten.
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn voorbereid voordat u begint met roerbakken, aangezien het kookproces snel gaat.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de kip door stevige tofu of garnalen.
- Voeg andere groenten toe zoals paprika, peultjes of champignons.