Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Kyinkyinga zijn smaakvolle gegrilde spiesjes van gemarineerd rundvlees en paprika, vaak verkocht als streetfood in Mali. Ze worden typisch gekruid met een mix van specerijen en gemalen pinda's, en geserveerd met een hartige saus.
🧂 Ingrediënten
- 900 g Mager biefstukje(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Paprika's (gemengde kleuren)(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Uien(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 60 g Gemalen geroosterde pinda's(voor garnering)
- 2 medium Uien(fijngesneden, voor marinade)
- 10 g Gember(geraspt, voor marinade)
- 30 g Bloem(voor marinade)
- 60 g Gemalen geroosterde pinda's(voor marinade)
- 2 large Tomaten(gepeld en gepureerd, voor marinade)
- 15 g Knoflook(fijngehakt, voor marinade)
- Zout(naar smaak, voor marinade)
- 1 Tbs Sambal chili pasta(voor marinade)
- 2 Tbs Plantaardige olie(om te grillen)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Voeg de biefstukblokjes toe en schep om zodat alles bedekt is. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- 2
Laat houten spiesjes minstens 30 minuten in water weken om aanbranden te voorkomen.
- 3
Rijg de gemarineerde biefstukblokjes aan de geweekte spiesjes, afwisselend met stukken paprika en ui.
💡 Pro Tips: Laat een kleine ruimte tussen de stukken om gelijkmatig te garen. - 4
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de grillroosters licht met olie.
💡 Pro Tips: Je kunt de kebabs ook onder de ovengrill bereiden. - 5
Grill de spiesjes ongeveer 8-10 minuten per kant, of totdat het rundvlees gaar is en mooi bruin is geworden.
- 6
Terwijl de kebabs grillen, breng je de resterende marinade over in een steelpan. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Pureer de saus glad.
- 7
Serveer de Kyinkyinga heet, gegarneerd met gemalen geroosterde pinda's, en met de gepureerde saus eroverheen gegoten. Traditioneel geserveerd met rijst.
💡 Pro Tips: De saus kan ook apart worden geserveerd om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees in uniforme stukken is gesneden voor gelijkmatig garen.
- ✓Gaar het rundvlees niet te lang, vooral als je magerdere stukken gebruikt, om het mals te houden.
- ✓Pas de chili pasta aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of kerstomaatjes, aan de spiesjes.
- Gebruik lams- of geitenvlees in plaats van rundvlees.
- Voor een pittigere marinade, voeg meer chili pasta toe of een snufje cayennepeper.