Curry de Poulet aux Épices Douces(Kipcurry met zoete kruiden)
Een geurige en mild gekruide kipcurry die de harmonieuze mix van zoete en aromatische kruiden laat zien, gebruikelijk in de Mauritiaanse keuken. Dit gerecht is rijk van smaak zonder overdreven pittig te zijn, waardoor het bij iedereen in de smaak valt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 1 blik (400g) gehakte tomaten)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Kaneelstokje
- 3 pods Kardemompeulen(licht gekneusd)
- 2 whole Kruidnagels
- 1 leaf Laurierblad
- to taste Zout
- a handful Verse korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
- 1-2 Groene pepers(optioneel, opengesneden, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het kaneelstokje, de kardemompeulen, kruidnagels en laurierblad toe. Fruit ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 2
Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 6-8 minuten.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: Haast je niet met deze stap; goed gekarameliseerde uien voegen diepte toe aan de smaak. - 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg het kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en garam masala toe. Roer goed en bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
⏱️ 2 minutes - 5
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 6
Voeg de gehakte tomaten (of tomaten uit blik) toe en kook, af en toe roerend, tot ze uit elkaar vallen en een saus vormen, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 7
Giet de kokosmelk erbij en voeg zout naar smaak toe. Voeg, indien gebruikt, de opengesneden groene pepers toe. Breng de curry aan de kook.
⏱️ 2 minutes - 8
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat de curry zachtjes sudderen gedurende 25-30 minuten, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 9
Proef en breng de kruiding indien nodig op smaak. Verwijder de hele specerijen (kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels, laurierblad) voor het serveren.
⏱️ 1 minute - 10
Garneer met verse gehakte korianderblaadjes en serveer heet met rijst, roti of naan.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip van tevoren minstens 30 minuten marineren in wat kruiden en een beetje yoghurt voordat je gaat koken.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water of meer kokosmelk toe om de gewenste consistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel of wortel toe samen met de tomaten voor een stevigere curry.
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige smaak.
- Gebruik een mix van kippendijen en drumsticks voor variatie in textuur.