Churros(Mexicaanse Churros met Kaneelsuiker)
Churros zijn een geliefd gefrituurd deeggebak, oorspronkelijk uit Spanje, maar wijdverbreid populair in Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen. Ze kenmerken zich door hun geribbelde buitenkant, verkregen door middel van spuittechnieken, en worden doorgaans warm gegeten, bedekt met een zoet kaneelsuikermengsel, en vaak geserveerd met een rijke dipsaus.
🧂 Ingrediënten
- 250 ml Water(240ml)
- 50 g Ongezouten Boter(85g, in stukjes gesneden)
- 150 g Kristalsuiker(voor het deeg)
- 2 Zout(Room temperature)
- 100 g Tarwebloem(120g)
- 2 tsp Grote Eieren(kamertemperatuur)
- 1 liter Vanille-extract(For frying (or other neutral high-heat oil))
- 100 g Plantaardige Olie(of andere olie met een hoog rookpunt, om in te frituren (ongeveer 4-5 cm diep in de pan))
- 1 tsp Kristalsuiker(voor de coating)
- 1 bar (approx. 90g) Gemalen Kaneel(voor de coating)
- 250 ml Milk(For dipping sauce)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Kaneelsuiker Coating: Klop in een ondiepe schaal 3/4 cup kristalsuiker en 2 theelepels gemalen kaneel door elkaar totdat het goed gemengd is. Zet apart.
⏱️ 5 minutes - 2
Maak het Churrosdeeg: Combineer in een middelgrote steelpan 1 cup water, 6 eetlepels ongezouten boter, 1 eetlepel kristalsuiker en 1/2 theelepel zout. Verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook.
⏱️ 3 minutes - 3
Haal de steelpan onmiddellijk van het vuur. Voeg de 1 cup tarwebloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel of spatel totdat het mengsel een samenhangende bal vormt en loskomt van de zijkanten van de pan. Dit duurt ongeveer 60 seconden.
⏱️ 10 minutes - 4
Doe het deeg over in een standmixer met de platte klopper (of gebruik een grote kom en een handmixer). Laat het deeg ongeveer 5-10 minuten afkoelen, af en toe roeren, totdat het niet meer stoomt. Dit voorkomt dat de eieren gaar worden wanneer ze worden toegevoegd.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg met de mixer op middelhoge snelheid de 3 grote eieren één voor één toe, en klop na elke toevoeging goed totdat het volledig is opgenomen. Het deeg moet glad en glanzend worden. Als het deeg te stijf lijkt, kun je nog een eetlepel water toevoegen. Roer 1 theelepel vanille-extract erdoor.
⏱️ 10 minutes - 6
Bereid voor het frituren: Giet ongeveer 4-5 cm plantaardige olie in een zware pan of braadpan. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot 182°C (360°F). Gebruik een thermometer om de temperatuur nauwkeurig te controleren. Bekleed een bakplaat met keukenpapier om de gefrituurde churros te laten uitlekken.
⏱️ 5 minutes - 7
Spuit de Churros: Doe het churrosdeeg in een stevige spuitzak met een grote stervormige spuitmond (zoals een 1M tip). Spuit voorzichtig repen deeg direct in de hete olie, ongeveer 12-15 cm lang. Gebruik een keukenschaar of een mes om het deeg van de spuitmond af te knippen, zodat de churros in de olie vallen. Wees voorzichtig met spatten van olie.
⏱️ 10 minutes - 8
Frituur de Churros: Frituur de churros in porties van 3-4 tegelijk, en pas op dat je de pan niet te vol doet. Frituur ongeveer 2-3 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze af en toe om voor gelijkmatige garing. De olietemperatuur moet tussen 175-190°C (350-375°F) blijven. Pas de warmte indien nodig aan.
⏱️ 2 minutes - 9
Uitlekken en Coaten: Gebruik een schuimspaan of zeef om de gefrituurde churros voorzichtig uit de olie te halen en leg ze op de voorbereide bakplaat met keukenpapier om overtollige olie ongeveer 30 seconden te laten uitlekken. Rol de warme churros onmiddellijk in het voorbereide kaneelsuikermengsel totdat ze gelijkmatig bedekt zijn.
⏱️ 5 minutes - 10
Serveren: Churros kunnen het beste direct worden geserveerd terwijl ze nog warm en knapperig zijn. Ze kunnen op zichzelf worden gegeten of met een kant van Mexicaanse hete chocolade of karamelsaus.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw olie de juiste temperatuur heeft (182°C/360°F) voordat u gaat frituren. Te koud en de churros worden vet; te heet en ze verbranden voordat ze van binnen gaar zijn.
- ✓Wanneer u eieren aan het deeg toevoegt, zorg er dan voor dat het deeg voldoende is afgekoeld, zodat de eieren niet stollen.
- ✓Voor gemakkelijker spuiten en om breken van de zak te voorkomen, overweeg om uw spuitzak dubbel te gebruiken.
- ✓Frituur churros in kleine porties om de olietemperatuur te handhaven en een gelijkmatige garing te garanderen.
- ✓Gebruik voor meer traditionele Mexicaanse churros biologische suiker met grotere kristallen voor de coating.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveren met een traditionele Mexicaanse chocoladesaus gemaakt met Mexicaanse chocoladetabletten (zoals Abuelita of Ibarra).
- Vul de churros na het frituren met cajeta (geitenmelk karamel), dulce de leche of chocolade ganache met behulp van een spuitzak.
- Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat rechtstreeks toe aan het deeg voor een extra kruidige smaak.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup