Camarão à Moçambicana com Leite de Coco(Garnalen Mozambikaans met Kokosmelk)
Sappige garnalen gekookt in een rijke en aromatische kokosmelksaus, geïnfuseerd met tomaten, uien, knoflook en een vleugje chili. Dit gerecht biedt een heerlijke balans van zoete, hartige en pittige smaken, die de kustinvloeden op de Mozambikaanse keuken laten zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Grote garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 small Rode chilipeper(fijngesneden, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 0.5 tsp Korianderpoeder(ground)
- 0.25 tsp Kurkuma
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Verse korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
- Partjes limoen(voor erbij)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht is.
- 2
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en fijngesneden rode chilipeper toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, korianderpoeder en kurkuma erdoor. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en een saus vormen.
- 4
Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout.
- 5
Voeg de gepelde en schoongemaakte garnalen toe aan de sudderende saus. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn en gaar. Pas op dat je ze niet te gaar kookt.
- 6
Proef en breng indien nodig verder op smaak. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer warm met partjes limoen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat de zaadjes in de chilipeper zitten of voeg er meer toe.
- ✓Zorg ervoor dat je volvette kokosmelk gebruikt voor een rijkere saus.
- ✓Dit gerecht past heerlijk bij gestoomde rijst of een portie xima.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol spinazie of in blokjes gesneden paprika toe, samen met de tomaten, voor extra groenten.
- Vervang garnalen door vis of kip.