Strozzapreti con Salsiccia e Funghi
Een hartig en smaakvol pastagerecht met handgerolde strozzapreti pasta, gemengd met verkruimelde worst, aardse paddenstoelen, knoflook en een vleugje witte wijn.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Strozzapreti pasta(vers of gedroogd)
- 300 g Italiaanse worst(darmen verwijderd, mild of pittig)
- 250 g Paddenstoelen(gemengd, gesneden (bijv. kastanjechampignons, shiitake))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 120 ml Witte wijn(droog)
- 100 ml Kippenbouillon
- 50 ml Slagroom(optioneel, voor extra romigheid)
- 2 tbsp Peterselie(vers, gehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- for serving Parmezaanse kaas(geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse strozzapreti maakt, bereid het pastadeeg en rol het tot strengen, draai ze vervolgens. Als je gedroogde pasta gebruikt, ga dan verder met de volgende stap.
💡 Pro Tips: Gebruik voor verse pasta een mix van "00" bloem en eieren. - 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde Italiaanse worst toe en bak tot deze bruin is, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt.
- 3
Voeg de gesneden paddenstoelen en gesnipperde sjalotten toe aan de pan. Bak tot de paddenstoelen zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat het sudderen en voor de helft inkoken.
- 6
Voeg de kippenbouillon en de optionele slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien worst vaak zout is. - 7
Kook ondertussen de strozzapreti pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking (of tot al dente als de pasta vers is). Reserveer ongeveer 240 ml pastawater voordat je afgiet.
💡 Pro Tips: Verse pasta slechts 2-3 minuten koken. - 8
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met de saus. Hussel om te bedekken, voeg indien nodig een beetje van het gereserveerde pastawater toe om een gladde consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: Het zetmeel in het pastawater helpt de saus te emulgeren. - 9
Roer de verse gehakte peterselie erdoor. Serveer onmiddellijk, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik Italiaanse worst van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Kook de paddenstoelen niet te lang; ze moeten nog wat textuur behouden.
- ✓Als je geen strozzapreti kunt vinden, werken andere gedraaide of korte pastavormen zoals casarecce of fusilli ook goed.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een pittige kick.
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of courgette.
- Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen voor een complexer smaakprofiel.