Mandi Mafrouk
Een smaakvol rijstgerecht waarbij mals kip langzaam wordt gegaard met aromatische kruiden en vervolgens krokant wordt gebakken, geserveerd over geurige basmatirijst doordrenkt met saffraan en rozenwater.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Hele kip(in 8 stukken gesneden)
- 500 g Basmatirijst
- 2 medium Ui(fijngehakt)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 750 ml Kippenbouillon
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 0.5 tsp Saffraandraadjes(geweekt in 2 eetlepels warm water)
- 1 tsp Rozenwater
- 2 tbsp Mandi kruidenmix(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 Kaneelstokje
- 4 Kardemompeulen
- 2 Laurierbladeren
👨🍳 Instructies
- 1
Meng de stukken kip in een grote kom met 1 eetlepel Mandi kruidenmix, zout en peper. Laat minimaal 30 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Langer marineren versterkt de smaak. - 2
Spoel de basmatirijst af totdat het water helder is. Week de rijst 20 minuten in water en laat daarna uitlekken.
⏱️ 20 minutes - 3
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 4
Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenblokjes, de rest van de Mandi kruidenmix, het kaneelstokje, de kardemompeulen en de laurierbladeren erdoor. Kook 5 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg de uitgelekte basmatirijst toe aan de pan en roer om de rijst met de aromaten te bedekken. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst volledig onder het vocht staat. - 7
Zodra het kookt, verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen. Niet roeren.
⏱️ 15 minutes - 8
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C (400°F). Leg de gemarineerde stukken kip op een bakplaat.
- 9
Bak de kip 30-40 minuten, of tot deze gaar is en de huid goudbruin en krokant is.
⏱️ 40 minutes - 10
Haal na het koken van de rijst het kaneelstokje, de kardemompeulen en de laurierbladeren eruit. Maak de rijst voorzichtig luchtig met een vork. Besprenkel met saffraanwater en rozenwater en meng voorzichtig.
💡 Pro Tips: Niet te veel mengen om de rijstkorrels apart te houden. - 11
Serveer de geurige rijst op een schaal, gegarneerd met de krokante gebakken kipstukken.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentieke rokerige smaak kunt u een klein stukje houtskool in een aluminiumfoliebakje met een beetje olie in het midden van de rijstpan plaatsen na het koken, de pan goed afsluiten en een paar minuten laten roken voordat u serveert.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat de kip op kamertemperatuur is voordat u gaat bakken voor een gelijkmatige garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik lam of rundvlees in plaats van kip.
- Voeg gedroogd fruit zoals rozijnen of abrikozen toe aan de rijst voor zoetheid.
- Serveer met een bijgerecht van tomatensaus met chili (dagga).