Mutabbaq Samak Jeddah Style(Mutabbaq Samak Jeddah Stijl)
Een populair kustgerecht uit Jeddah. Dit gerecht bestaat uit pangebakken vis, gelaagd met gekruide rijst en een smaakvolle saus op basis van tomaten, wat zorgt voor een heerlijke mix van texturen en smaken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals zeebrasem of snapper, in porties gesneden)
- 300 g Basmatirijst(30 minuten geweekt)
- 2 medium Uien(1 fijngehakt, 1 dun gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 100 ml Plantaardige olie
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Kardemompoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- for serving Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Breng de visporties op smaak met zout, peper, kurkuma en de helft van de komijn. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis droog is voordat u kruidt, voor een betere aanbak. - 2
Bak de vis: Verhit 50 ml plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de visporties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de vis uit de pan en zet apart op een bord.
⏱️ 10 minutes - 3
Fruit de aromaten: Voeg in dezelfde koekenpan de resterende 50 ml olie toe. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 6 minutes - 4
Maak de saus: Roer de geplette tomaten, tomatenpuree, korianderpoeder, resterende komijn, kardemompoeder en zout en peper naar smaak erdoor. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
⏱️ 10 minutes - 5
Kook de rijst: Terwijl de saus suddert, giet de geweekte basmatirijst af. Voeg in een aparte pan de rijst, 500 ml water (of visbouillon voor extra smaak) en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar en luchtig is.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Roer de rijst niet tijdens het sudderen om te voorkomen dat deze papperig wordt. - 6
Assembleer het gerecht: Verdeel in een diepe serveerschaal of een brede, ondiepe pan de gekookte rijst gelijkmatig. Leg de gebakken visporties bovenop de rijst. Giet de tomatensaus over de vis en rijst. Garneer royaal met de dun gesneden uien (optioneel, kan eerst licht gebakken worden) en verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips: Sommige varianten bevatten meerdere lagen vis en rijst. - 7
Warm serveren: Serveer de Mutabbaq Samak onmiddellijk met citroenschijfjes ernaast.
💡 Pro Tips: Het citroensap voegt een helder, fris contrast toe aan de rijke smaken.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van verse, stevige witte vis is essentieel voor dit gerecht.
- ✓Pas de kruidigheid aan naar uw voorkeur. Sommigen houden ervan pittiger.
- ✓Voor een rijkere saus kunt u tijdens het sudderen een scheutje visbouillon of water toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor een pittige kick.
- Sommige recepten bevatten een laagje gebakken paprika of andere groenten.