Jeddah Style Grilled Fish(Gegrilde Vis op de Stijl van Jeddah)
Samak Mashwi
Een populair kustgerecht uit Jeddah, met hele vis gemarineerd in een levendige mix van kruiden, specerijen en citrusvruchten, vervolgens perfect gegrild. Het staat bekend om zijn rokerige smaak en pittige, aromatische profiel.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium (approx. 400-500g each) Hele zeebrasem of rode snapper(schoongemaakt en geschubd)
- 4 tbsp Olijfolie
- 3 tbsp Citroensap
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1/2 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor marinade en garnering)
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor marinade en garnering)
- for stuffing Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Maak 2-3 diagonale inkepingen aan elke kant van de vis. Spoel de vis grondig van binnen en buiten af en dep droog met keukenpapier.
- 2
Maak de marinade: Klop in een kom olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, korianderpoeder, kommenpoeder, kurkumapoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout, zwarte peper, fijngehakte koriander en peterselie door elkaar.
- 3
Marineer de vis: Wrijf de marinade over de hele vis, zorg ervoor dat er ook wat in de inkepingen en de buikholte komt. Vul de buikholte met citroenschijfjes en een paar takjes koriander en peterselie. Laat de vis minimaal 15-30 minuten op kamertemperatuur marineren, of tot 1 uur in de koelkast.
- 4
Bereid de grill voor: Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur. Maak de grillroosters schoon en olie ze licht in om aanbakken te voorkomen.
- 5
Grill de vis: Leg de gemarineerde vis voorzichtig op de hete grill. Grill ongeveer 7-10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de vis, totdat het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Vermijd overkoken.
- 6
Serveren: Breng de gegrilde vis voorzichtig over op een serveerschaal. Garneer met verse koriander, peterselie en extra citroenschijfjes. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
- ✓Zorg ervoor dat uw grillroosters schoon en goed geolied zijn om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
- ✓Marineer niet te lang, omdat het citroensap de vis kan beginnen te 'garen' als het te lang blijft zitten.
- ✓Pas de kruidigheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Serveer met een bijgerecht van rijst, platbrood of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Grill de vis op een cederhouten plank voor extra rokerige smaak.
- Voeg een snufje sumak toe aan de marinade voor een pittige, citroenachtige toets.
- Vul de vis met dun gesneden uien en tomaten, samen met de kruiden.