Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Sri Lankaanse Kip Kiri Hodi)
Coconut Milk Curry
Een milde en troostrijke Sri Lankaanse rundercurry gesudderd in rijke kokosmelk, doordrenkt met aromatische specerijen. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel in veel Sri Lankaanse huishoudens, vaak geserveerd met rijst en andere curries.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Rundvlees(in blokjes gesneden (sukadelapjes of stoofvlees aanbevolen))
- 400 ml Kokosmelk(dik)
- 200 ml Kokosmelk(dun)
- 1 large Ui(gesneden)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2-3 pieces Groene pepers(in de lengte ingesneden)
- 10-15 leaves Curryblaadjes
- 1 inch piece Kaneelstokje
- 3 pods Kardemompeulen(geplet)
- 3 pieces Kruidnagelen
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- to taste Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie in een pot met dikke bodem of een stoofpan op middelhoog vuur. Voeg kaneel, kardemom en kruidnagelen toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 2
Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het kurkumapoeder en chilipoeder erdoor en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren.
- 5
Voeg het rundvlees in blokjes toe aan de pan en bak het aan alle kanten aan. Breng op smaak met zout.
- 6
Giet de dunne kokosmelk erbij en voeg de ingesneden groene pepers en curryblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 7
Zodra het rundvlees mals is, roer je de dikke kokosmelk erdoor. Laat nog 15-20 minuten zachtjes sudderen, zonder deksel, tot de saus iets is ingedikt. Niet hevig laten koken na toevoeging van de dikke kokosmelk.
- 8
Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees in gelijkmatige blokjes is gesneden voor gelijkmatige garing.
- ✓Langzaam en zacht koken is de sleutel tot mals rundvlees.
- ✓Vermijd het laten koken van de curry na het toevoegen van de dikke kokosmelk om te voorkomen dat deze schift.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel geroosterd currypoeder toe voor een diepere smaak.
- Voeg een paar stukjes goraka (Garcinia cambogia) toe voor een lichte zuurgraad.