Zürcher Tirggel
Traditionele, dunne, harde en zoete honingkoekjes uit Zürich, vaak versierd met ingewikkelde ontwerpen. Ze zijn gekruid met gember, anijs en koriander.
🧂 Ingrediënten
- 280 g Honing
- 50 g Poedersuiker
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.5 tsp Kruidnagelpoeder
- 0.5 tsp Gemberpoeder
- 0.5 tsp Anijspoeder
- 1 tbsp Rozenwater
- 350 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- for brushing molds Neutrale olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm in een steelpan de honing met de poedersuiker en specerijen tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen.
- 2
Meng in een grote kom de bloem en het afgekoelde honingmengsel. Kneed tot het deeg samenkomt en loskomt van de zijkanten van de kom.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stijf zijn. Als het te plakkerig is, voeg dan een beetje meer bloem toe; als het te droog is, een heel klein beetje meer honing of water. - 3
Wikkel het deeg stevig in en laat het 's nachts (of minimaal 4 uur) rusten in de koelkast.
💡 Pro Tips: Door het deeg te koelen, is het makkelijker dun uit te rollen en houdt het afdrukken beter vast. - 4
Verwarm de oven voor op 280°C (535°F).
- 5
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg heel dun uit, ongeveer 2 mm dik.
💡 Pro Tips: Werk met een deel van het deeg tegelijk en houd de rest gekoeld. - 6
Borstel uw koekjesstempels of mallen licht in met neutrale olie. Druk de mallen op het deeg om de ontwerpen te creëren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de afdruk duidelijk en diep is. - 7
Snijd de Tirggel-vormen uit of verwijder voorzichtig het ingedrukte deeg uit de mallen.
- 8
Bak ongeveer 2 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn en de koekjes stevig zijn.
💡 Pro Tips: Houd ze goed in de gaten tijdens het bakken, want ze gaan erg snel. Ze worden steviger als ze afkoelen. - 9
Laat de Tirggel volledig afkoelen op een rooster.
💡 Pro Tips: Ze zijn het lekkerst na een dag of twee, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
💡 Pro Tips
- ✓De hoge baktemperatuur en korte baktijd zijn essentieel. Als uw oven geen 280°C bereikt, bak dan op de hoogst mogelijke temperatuur voor een iets langere tijd, en houd ze goed in de gaten.
- ✓Traditionele Tirggel zijn erg hard en bedoeld om op te zuigen in plaats van erin te bijten.
- ✓Als u geen koekjesstempels heeft, kunt u een deegroller met een patroon gebruiken of ze in eenvoudige vormen snijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten laten de suiker weg en vertrouwen uitsluitend op honing voor de zoetheid.
- Experimenteer met verschillende kruidencombinaties.