Syrian Lamb and Chickpea Stew with Apricots(Syrisch Lamsstoofpot met Kikkererwten en Abrikozen)
Een rijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, stevige kikkererwten en zoete gedroogde abrikozen, gesmoord in een geurige bouillon met verwarmende specerijen. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen hartig en zoet, kenmerkend voor de Syrische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 2-inch gesneden)
- 400 g Kikkererwten(uit blik, uitgelekt en afgespoeld, of 200g gedroogde, een nacht geweekt en gekookt)
- 150 g Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 750 ml Lams- of runderbouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 Kaneelstokje
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 0.25 cup Geroosterde amandelen(geschaafd, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties bruin en zet ze apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan niet te vol is om goed aanbraden te garanderen. - 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze zacht, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg het fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes, lamsbouillon, kaneelstokje, komijn, koriander en kurkuma toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Roer de uitgelekte kikkererwten en gehalveerde gedroogde abrikozen erdoor. Laat nog eens 30 minuten sudderen, afgedekt, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de abrikozen zacht worden.
💡 Pro Tips: Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe. - 7
Verwijder het kaneelstokje voor het serveren. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees met een vork makkelijk uit elkaar valt voordat je het serveert. - 8
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse koriander en geroosterde amandelen, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Serveer heet met couscous, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees de dag ervoor aanbraden en het in de kookvloeistof in de koelkast bewaren.
- ✓Pas de zoetheid aan door meer of minder abrikozen toe te voegen.
- ✓Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, vergeet dan niet ze een nacht te weken en ze gaar te koken voordat je ze aan de stoofpot toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een beetje pit.
- Vervang het lamsvlees door runderbout voor een vergelijkbare rijke smaak.
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals pruimen of dadels, voor extra complexiteit.