Ikan Bakar Bumbu Kemiri(Gegrilde Vis met Kemiri Paste)
Een smaakvol gegrild visgerecht uit Oost-Timor, met vis gemarineerd in een rijke pasta van kemiri, kurkuma en andere aromatische specerijen, daarna perfect gegrild. Dit gerecht toont het gebruik van lokale specerijen en de gebruikelijke praktijk van het grillen van vis.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Hele vis (bijv. snapper, makreel)(schoongemaakt en geschubd)
- 8 pcs Kemirinoten(geroosterd)
- 6 cloves Knoflookteentjes
- 5 medium Sjalotten
- 3 cm Verse kurkuma(gepeld)
- 2 cm Gember(gepeld)
- 2 stalks Citroengrasstengels(alleen het witte deel, fijngehakt)
- 3 pcs Rode chilipepers(zaadjes verwijderd, naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Limoensap
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 large Bananenbladeren(verwarmd om te verzachten)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kruidenpasta: Doe in een keukenmachine of vijzel de geroosterde kemirinoten, knoflook, sjalotten, verse kurkuma, gember, citroengras en rode chilipepers. Verwerk of maal tot een gladde pasta is gevormd.
- 2
Meng in een kom de kruidenpasta met limoensap, zout en 1 eetlepel plantaardige olie.
- 3
Maak de vis grondig schoon. Maak ondiepe inkepingen aan beide zijden van elke vis. Wrijf de vis van binnen en buiten in met de kruidenpasta en zorg ervoor dat deze goed bedekt is. Laat minstens 20 minuten marineren.
- 4
Bereid de bananenbladeren voor door ze boven een vlam te verwarmen of in heet water te weken totdat ze soepel zijn. Dit voorkomt dat ze scheuren bij het inpakken.
- 5
Leg een gemarineerde vis op een stuk bananenblad. Vouw het blad om de vis stevig te sluiten, als een pakketje. Herhaal dit voor alle vissen.
- 6
Grill de vispakketjes op middelhoog vuur (of op een grillpan) gedurende ongeveer 10-15 minuten per kant, of totdat de vis gaar is en de bananenbladeren licht geblakerd zijn. Als alternatief, bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.
- 7
Serveer heet, direct uit de bananenbladpakketjes, met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kemirinoten geroosterd zijn voordat u ze maalt om hun smaak te versterken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan volgens uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als bananenbladeren niet beschikbaar zijn, kan bakpapier als substituut worden gebruikt, hoewel het niet dezelfde aroma zal geven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel garnalenpasta toe aan het kruidenmengsel voor een intensere smaak.
- Voeg kaffir lime bladeren en basilicumblaadjes toe aan het bananenbladpakketje voor extra geur.