Afghan Chicken and Rice Soup(Afghansk Kylling- og Risuppe)
Yakhni Shorba
En trøstende og næringsrik suppe med mør kylling, ris og grønnsaker, smakssatt med aromatiske afghanske krydder. Dette er en stift for sine gjenopprettende egenskaper.
🧂 Ingredienser
- 3 fl oz Olivenolje(⅓ kopp)
- 1 large Gul løk(kuttet i 1 cm (½ tomme) terninger)
- 2 Roma tomater(kuttet i 1 cm (½ tomme) terninger)
- 1.9 liters Vann eller kyllingkraft(64 fl oz/8 kopper)
- 150 g Gule eller røde linser(eller 200g basmatiris)
- 900 g Kyllingbryst uten skinn(med bein)
- 2 large Gulrøtter(kuttet i 5 cm (2 tommer) biter)
- 2 large Russetpoteter(skrelt og kuttet i 4 cm (1 ½ tomme) halvmåner)
- 80 g Koriander(blader og stilker grovhakket, pluss kvister til garnityr)
- 1 Tbsp Malt gurkemeie
- 1 Tbsp Malt koriander
- 1 tsp Cayennepepper
- 1 Tbsp Malt kardemomme
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- Sitronsaft(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3-4 minutter til den begynner å bli gjennomsiktig.
- 2
Tilsett tomatene og stek i 3 minutter til de slipper saften.
- 3
Tilsett vann eller kyllingkraft, linser (eller ris), kylling, gulrøtter, poteter, hakket koriander, gurkemeie, koriander, cayennepepper og kardemomme. Kok opp.
- 4
Reduser umiddelbart varmen til en forsiktig småkoking og kok i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre, suppen har tyknet og kyllingen er gjennomkokt (innvendig temperatur 74°C/165°F).
- 5
Ta kyllingen ut av gryten og la den avkjøles nok til at den kan håndteres. Riv kjøttet og kast beinene. Ha det revne kyllingkjøttet tilbake i suppen.
- 6
Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Rør inn sitronsaft til ønsket syrlighet.
- 7
Garnér med ferske korianderkvister og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein gir mer smak til kraften.
- ✓Denne suppen er utmerket på en kald dag eller når du føler deg litt pjusk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For en rikere smak, bruk kyllingkraft i stedet for vann.