Afghan Kofta Challow
En smakfull rett med lammeboller som simrer i en rik tomat- og løksaus, tradisjonelt servert med luftig basmatiris. Dette mettende måltidet fremhever den salte dybden i afghansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kvernet lam
- 1 medium Løk, finhakket
- 4 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 large Egg
- 2 tsp Korianderfrø, malt
- 0.5 tsp Sort pepper, malt
- 2 cups Vann
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Gurkemeie, malt
- 1 tsp Spisskummen, malt
- 2 tbsp Olje
- 2 medium Løk, finhakket
- 2 cups Basmatiris
- 1.5 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kvernet lam, en finhakket løk, finhakket hvitløk, egg, malt koriander og sort pepper i en stor bolle. Bland godt med hendene til alle ingrediensene er grundig inkorporert.
- 2
Form kjøttblandingen til små kjøttboller, ca. 2-3 cm i diameter. Sett til side.
- 3
Visp sammen vann, tomatpuré, gurkemeie og spisskummen i en egen bolle til det er jevnt.
- 4
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett de to finhakkede løkene og stek til de er myke og lett brunede, ca. 5-7 minutter.
- 5
Hell tomatpuréblandingen i gryten med løken. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20 minutter for at sausen skal tykne.
- 6
Tilsett kjøttbollene forsiktig i den småkokende sausen, og sørg for at de er mest mulig dekket. Sett på lokk og la det koke i 1 time, eller til kjøttbollene er gjennomstekte og sausen har redusert seg og tyknet.
- 7
Mens koftaen koker, tilbered basmatirisen i henhold til anvisningen på pakken, og smak til med salt.
- 8
Server Afghan Kofta Challow varm over en seng av luftig basmatiris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kvernet lam i stedet for storfekjøtt.
- ✓Pass på at kjøttbollene ikke ligger for tett i gryten for jevn tilberedning.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i kjøttbolleblandingen for litt ekstra sting.
- Ha noen syrlige plommer i sausen de siste 15 minuttene av koketiden for en søt og syrlig smak.