Afghan Dal wa Nan
En trøstende og mettende linsestuing (dal) servert med nylaget afghansk brød (nan). Denne retten er en grunnpilar i mange afghanske hjem, ofte spist til frokost eller en lett lunsj.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skylt)
- 6 cups Vann
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Matolje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 4 pieces Afghan Nan(kjøpt eller hjemmelaget)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeie, spisskummen og korianderpulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett de skylte røde linsene og 6 kopper vann i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene er veldig myke og har løst seg opp.
- 5
Rør i dalen av og til, og mos noen av linsene mot siden av gryten for å oppnå en kremet konsistens. Hvis dalen blir for tykk, tilsett litt mer varmt vann.
- 6
Smak til med salt og svart pepper etter ønske.
- 7
Øs den varme dalen i skåler. Pynt med fersk hakket koriander. Server umiddelbart med varm afghansk nan ved siden av til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en liten mengde finhakket tomat sammen med løken.
- ✓Juster konsistensen på dalen ved å tilsette mer eller mindre vann.
- ✓Pass på at linsene er godt skylt for å fjerne eventuelle urenheter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- For et mer mettende måltid, rør inn litt tilberedt spinat eller andre grønnsaker de siste 10 minuttene av småkokingen.
- Server med en klatt naturell yoghurt eller litt sitronsaft.