Afghan Lamb Karahi(Afghan Lammekarahi)
En smakfull og aromatisk lammerett tilberedt i en karahi (vokslignende panne) med en fyldig tomatbasert saus, infundert med ingefær, hvitløk og grønn chili. Det er en populær rett som ofte serveres med naan eller chapati.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 8 tbsp Ghee eller olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefær(finhakket eller revet)
- 2 tbsp Hvitløk(finhakket eller revet)
- 10 medium Grønn chili(finstrimlet, juster etter smak)
- 6 medium Tomater(purert eller finhakket)
- 1 tbsp Gurkemeiepulver
- 1.5 tbsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 1 cup Vann(for å purere tomater om nødvendig)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Strimelet ingefær(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 6 ss ghee eller olje i en karahi eller stor wok over middels høy varme. Tilsett lammestykkene og stek til de er brune på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 2
Tilsett de resterende 2 ss ghee eller olje i karahi'en. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket ingefær og hvitløk, og strimlet grønn chili. Stek i 2-3 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett de purerte eller hakkede tomatene, gurkemeiepulver, salt og sort pepper. Kok i 5-7 minutter, rør av og til, til tomatene brytes ned og oljen begynner å skille seg ut.
- 5
Ha det brunede lammet tilbake i karahi'en. Tilsett 1 kopp vann, rør for å blande, og la det småkoke. Dekk karahi'en, reduser varmen til lav, og kok i 1 til 1,5 time, eller til lammet er mørt. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tørr.
- 6
Når lammet er mørt, fjern lokket fra karahi'en, skru opp varmen til middels høy, og kok i ytterligere 10-15 minutter for å la sausen tykne til ønsket konsistens.
- 7
Pynt med fersk hakket koriander og strimlet ingefær før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, bruk lam med bein.
- ✓Juster mengden grønn chili basert på din krydderpreferanse.
- ✓Hvis du bruker hele krydder, rist lett og grovmalt spisskummenfrø, korianderfrø og sort pepperkorn som kan tilsettes under trinn 4 for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan lages med geitekjøtt eller biff.
- Tilsett en spiseskje yoghurt de siste 15 minuttene av koketiden for en kremere saus.