Afghan Lamb Shurwa(Afghansk lammesuppe (Shurwa))
En solid og trøstende lammesuppe, afghansk lammesuppe (Shurwa) er en grunnpilar i afghansk mat. Denne smakfulle buljongen er fullpakket med mørt lam, grønnsaker som gulrøtter og poteter, og krydret med aromatiske krydder, noe som gjør den til et perfekt måltid for enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lam(med bein, skåret i biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 400 g Tomater(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 cup Kikerter(kokte eller hermetiske, skylt)
- 3 tbsp Matolje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 liters Vann eller lammekraft
- a small bunch Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett lammebitene og brun dem på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og lett gylden, ca. 6-8 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, gurkemeiepulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene i gryten og la det koke i ca. 5 minutter, rør av og til, til de begynner å falle sammen.
- 5
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Hell over vannet eller lammekraften, og sørg for at lammet er helt dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til lammet er mørt.
- 6
Tilsett de hakkede gulrøttene, potetbitene og de kokte kikertene i gryten. Krydre med salt og svart pepper. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Smak til og juster krydringen etter behov. Hvis suppen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å tykne. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- 8
Øs shurwaen opp i skåler og pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lam med bein gir mer smak til buljongen.
- ✓For en rikere smak kan du bruke hjemmelaget lammekraft i stedet for vann.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere suppe, kan du mose en del av de kokte grønnsakene og ha dem tilbake i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller grønne bønner.
- For litt mer krydder, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.