Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
En deilig og forfriskende afghansk iskrem, tradisjonelt laget med melk, fløte, safran, kardemomme og rosenvann. Den er kjent for sin unike kremete tekstur og aromatiske smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kremfløte
- 1 cup Helmelk
- 0.75 cup Sukker(justeres etter smak)
- 2 tbsp Melkepulver
- 0.5 tsp Safrantråder(bløtlagt i 2 ss varmt vann)
- 1 tbsp Rosenvann
- 3 Grønne kardemommekapsler(lett knust)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 tbsp Maisstivelse(blandet med 2 ss kaldt vann)
- 0.25 cup Hakkede pistasjnøtter(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en kjele, kombiner kremfløte, helmelk, sukker, melkepulver og knuste kardemommekapsler. Varm over middels varme, rør konstant, til sukkeret er oppløst og blandingen så vidt begynner å småkoke. Ikke la det koke.
- 2
I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og kaldt vann til det er jevnt. Visp gradvis denne blandingen inn i den småkokende kremblandingen. Fortsett å koke, rør konstant, til blandingen tykner litt, omtrent 1-2 minutter.
- 3
Fjern kjelen fra varmen. Rør inn safranvannet (inkludert trådene), rosenvann og vaniljeekstrakt. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne kardemommekapslene og eventuelle klumper. La den avkjøles helt.
- 4
Hell den avkjølte blandingen i en ismaskin og kjør etter produsentens anvisninger til den har en softis-konsistens.
- 5
Overfør iskremen til en lufttett beholder og frys i minst 4-6 timer, eller til den er fast.
- 6
Server kuler med Sheer Yakh pyntet med hakkede pistasjnøtter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en versjon uten ismaskin, hell den avkjølte blandingen i en frysesikker beholder. Frys i 4-6 timer, rør kraftig hver time for å bryte opp iskrystaller og skape en jevnere tekstur.
- ✓Sørg for at safranen er bløtlagt i varmt vann for å frigjøre farge og smak.
- ✓Juster mengden sukker og rosenvann etter personlig preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde appelsinblomstvann for ekstra blomsterduft.
- For en rikere tekstur, kan du redusere mengden melk og øke mengden fløte.