👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft/350°F/gassbluss 4).

   💡 Profesjonelle tips: Det er avgjørende at ovnen har riktig temperatur før du setter inn lammet, for jevn steking.
2. 2

   Lag flere dype snitt over hele lammelåret med en skarp kniv. Bland i en liten bolle olivenoljen, finhakket rosmarin, timian, oregano, finhakket hvitløk, sitronsaft, salt og pepper til en paste.

   💡 Profesjonelle tips: Snittene gjør at urte- og hvitløksblandingen kan trenge inn i kjøttet og gi det smak.
3. 3

   Gni urte- og hvitløkspasten godt inn på hele lammelåret, og sørg for at den kommer ned i snittene. Legg lammet i en stor langpanne.

   💡 Profesjonelle tips: Å bruke hendene til å dekke lammet grundig sikrer maksimal smak.
4. 4

   Fordel potetene delt i fire og gulrøttene grovhakket rundt lammet i langpannen. Drypp over litt ekstra olivenolje over grønnsakene og krydre dem med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Ved å plassere grønnsakene rundt lammet, kan de steke i lammesjy, noe som forsterker smaken.
5. 5

   Hell hvitvinen (hvis du bruker det) i bunnen av langpannen. Dette vil bidra til å skape damp og holde lammet saftig.

   💡 Profesjonelle tips: Vinen gir et ekstra lag med kompleksitet til sausen som dannes under steking.
6. 6

   Dekk langpannen tett med aluminiumsfolie. Stek i 1 time og 30 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Innledende steking under folie bidrar til å mørne lammet og forhindrer at det blir tørt.
7. 7

   Fjern folien og stek videre i ytterligere 1 time, eller til lammet er gyllent brunt og gjennomstekt. Kjernetemperaturen bør være 63°C (145°F) for rosa, eller høyere for godt stekt.

   💡 Profesjonelle tips: Uten folie får lammet en fin brun og sprø stekeskorpe. Bruk et steketermometer for nøyaktighet.
8. 8

   Når lammet er ferdig stekt, ta det ut av ovnen og la det hvile i 15-20 minutter før oppskjæring. Server det oppskårne lammet med de ovnsbakte grønnsakene og eventuell sjy fra pannen.

   💡 Profesjonelle tips: Hviletid lar kjøttsaftene fordele seg igjen, noe som gir et mørere og saftigere sluttresultat.