Gjellë me Arra të Ellit(Kalve- eller kyllinggryte med valnøtter)
Veal or Chicken with Walnuts
En rik og smakfull albansk rett hvor møre biter av kalv eller kylling småkoker i en kremet saus laget av malte valnøtter, smør og en anelse mel. Det er et mettende og smaksrikt måltid, ofte servert med ris eller godt brød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kalv eller kylling(kuttet i terninger på 2,5 cm)
- 100 g Smør(delt)
- 2 tbsp Mel
- 150 g Valnøtter(finmalt)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 500 ml Kyllingkraft
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, smelt halvparten av smøret over middels varme. Tilsett kalve- eller kyllingbitene og brun dem på alle sider, ca. 6-8 minutter. Ta ut kjøttet og sett til side, la kraften bli igjen i gryten.
- 2
Tilsett hakket løk i samme gryte og surr til den er myk og lett gylden, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til.
- 3
Rør inn melet og stek i 1-2 minutter til det er lett brunt. Visp gradvis inn kyllingkraften til den er glatt.
- 4
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett salt og svart pepper. Kok opp forsiktig, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 5
I mellomtiden, mal valnøttene fint. Etter 45 minutters småkoking, ta av lokket og rør inn de malte valnøttene og det resterende smøret. La det småkoke i ytterligere 20-30 minutter, uten lokk, rør av og til, til sausen har tyknet.
- 6
Smak til og juster krydringen. Serveres varm, pyntet med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Smaker godt til godt brød, ris eller polenta.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at valnøttene er malt til et fint pulver for en jevn saus.
- ✓Ikke stek melet for lenge, da det kan bli bittert.
- ✓Juster mengden kyllingkraft for å oppnå ønsket sauskonsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lam i stedet for kalv eller kylling for en rikere smak.
- Tilsett en klype paprika eller et laurbærblad for ekstra dybde i smaken.