Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Japrak med poteter og vårløk)
En deilig vegetarrett med fylte mangold- eller kålblader (japrak) fylt med en smakfull blanding av poteter, ferske løk, urter og ris. Dette er en lettere, vårvariant av fylte blader, ofte funnet i Sentral- og Sør-Albania.
🧂 Ingredienser
- 12-15 leaves Store mangold- eller kålblader(blansjerte til de er smidige)
- 500 g Poteter(skrelte og finhakkede)
- 2 bunches Fersk vårløk(finhakket (hvite og grønne deler))
- 1/2 cup Fersk dill(hakket)
- 1/2 cup Fersk persille(hakket)
- 1/2 cup Ris (kort- eller mellomekornet)(skylt)
- 1/4 cup Olivenolje(pluss mer til ringling)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1.5 cups Grønnsaksbuljong eller vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: I en stor bolle, bland de hakkede potetene, finhakket vårløk, dill, persille, skylt ris, 1/4 kopp olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at potetene er finhakket slik at de blir gjennomkokte. - 2
Forbered bladene: Hvis du bruker kål, skill bladene forsiktig og blansjer dem i kokende vann i noen minutter til de er smidige. Hvis du bruker mangold, trim den tykkeste delen av stilken og blansjer bladene. Sil av vannet og tørk dem.
- 3
Sett sammen japrak: Legg en porsjon av fyllet på hvert blad. Brett inn sidene og rull stramt sammen, som en burrito.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll bladene for mye, det gjør rullingen enklere. - 4
Legg japrak med sømsiden ned i ett lag i en kjele eller dyp stekepanne. Hell grønnsaksbuljongen eller vannet over dem. Ringle over litt ekstra olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Du kan legge en varmebestandig tallerken oppå japrakene for å holde dem nedsenket og forhindre at de løser seg opp. - 5
La det småkoke, dekk deretter til og kok på svak varme i ca. 45 minutter, eller til risen er kokt og potetene er møre. Væsken skal stort sett være absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk jevnlig for å sikre at det er nok væske; tilsett en skvett til om nødvendig. - 6
La hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm, ringlet med litt mer olivenolje eller sitronsaft om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne retten kan lages i forkant og varmes opp.
- ✓For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett finmalt lamme- eller storfekjøtt i fyllet.
- ✓Serveres med en side av naturell yoghurt eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk spinat i stedet for eller i tillegg til mangold/kål.
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra hete.