👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered purren: Vask purren grundig for å fjerne all jord. Hakk den og legg den i en bolle med kaldt vann, sil deretter av.

   💡 Profesjonelle tips: Purre kan holde mye jord mellom lagene, så grundig vask er avgjørende.
2. 2

   Stek purren: Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett den avsilte purren, salt og pepper. Stek til den er myk og volumet har redusert seg, ca. 8-10 minutter. Sett til side for å avkjøles.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke stek purren for lenge; den skal være mør, men ikke grøtete.
3. 3

   Lag røren: I en stor bolle, visp sammen eggene. Tilsett melk, resterende 2 ss olivenolje, gult maisgryn, hvitt maisgryn og natron. Bland godt til alt er kombinert.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av både gult og hvitt maisgryn gir dybde til tekstur og smak.
4. 4

   Tilsett den avkjølte, stekte purren og omtrent halvparten av den smuldrede fetaosten i røren. Bland forsiktig.

   💡 Profesjonelle tips: Spar litt fetaost til topping.
5. 5

   Forvarm ovnen til 200°C. Kle en ildfast form (ca. 23x33 cm) med bakepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Bakepapir gjør oppryddingen enklere.
6. 6

   Hell røren i den forberedte ildfaste formen og fordel jevnt med en slikkepott.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at røren er jevnt fordelt for jevn steking.
7. 7

   Dryss resten av fetaosten over toppen av røren. Fordel de små smørbitene over.

   💡 Profesjonelle tips: Smøret vil smelte og gi rikhet til topplaget.
8. 8

   Stek i 35-45 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.

   💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av ovnen din og dybden på formen.
9. 9

   La kaken avkjøles litt før den skjæres opp og serveres varm.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten er deilig servert med en sidesalat eller en klatt yoghurt.