Mish me Bamje(Albansk lammegryte med okra)
Lamb and Okra Stew
En fyldig og smakfull albansk lammegryte med okra, langtidskokt til den er mør og perfekt. Okraen, når den tilberedes riktig, gir en unik tekstur uten å bli for slimete.
🧂 Ingredienser
- 400 g Lammekjøtt til gryteretter(kuttet i ca. 2.5 cm terninger)
- 250 g Okra(renset og delt i to på langs hvis stor)
- 2 medium Gule løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 500 ml Lammekraft eller oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet på alle sider. Ta ut lammekjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett gyllen.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter for å utdype smaken.
- 5
Ha det brunede lammekjøttet tilbake i gryten. Hell over lammekraften, slik at kjøttet er stort sett dekket. Krydre med salt og pepper.
- 6
Kok opp gryten, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til lammekjøttet er mørt.
- 7
Mens lammekjøttet småkoker, forbered okraen. Rens endene på okraen. Hvis den er stor, del den i to på langs. Ikke stikk hull i okraen, da dette kan frigjøre slim.
- 8
Tilsett den tilberedte okraen i gryten. Rør forsiktig, legg på lokk og la småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør.
- 9
Smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å minimere slim fra okraen, unngå å kutte i belgene og vurder en kort forvarming i ovnen.
- ✓Sørg for at lammekjøttet er veldig mørt før du tilsetter okraen.
- ✓Denne gryten kan lages dagen før; smakene setter seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller poteter sammen med lammekjøttet for en mer mettende gryte.
- En klype chiliflak kan tilsettes for litt ekstra styrke.