Mish me Pruna dhe Qepë(Sautert kjøtt med plommer og løk)
Meat with Prunes and Onions
En tradisjonell albansk langtidskokt rett med mørkt kjøtt (ofte lam eller storfekjøtt) braisert med søte plommer og smakfull løk, som skaper en rik og lett søtlig gryte.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøttskulder eller oksekjake(kuttet i 2-tommers terninger)
- 3 tbsp Olivenolje
- 3 Store løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 250 g Tørkede plommer(uten stein)
- 500 ml Oksekraft eller vann
- 1 Laurbærblad
- 1 Kanelstang
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kjøttet tørt og krydre godt med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun kjøttet i omganger på alle sider, og ta det deretter ut og sett til side.
- 3
Tilsett de skivede løkene i gryten og stek til de er myke og lett brunede, ca. 10-15 minutter. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 4
Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett de steinfrie plommene, oksekraften (eller vannet), laurbærbladet og kanelstangen. La det småkoke.
- 5
Dekk gryten til, reduser varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i minst 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig.
- 6
Fjern laurbærbladet og kanelstangen. Juster krydderet med salt og pepper. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne retten drar nytte av langsom tilberedning, slik at smakene kan blande seg vakkert.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av koketiden for å la den redusere.
- ✓Serveres med potetmos, ris eller godt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med løken for en rikere saus.
- En klype malt nellik kan gi et ekstra lag med varme.