Kalint Dziri
Kalint Dziri er en mettende og smakfull pannekake laget av kikertmel, ofte nytes som gatemat eller et trøstende måltid. Den er kjent for sin tette, men møre tekstur og salte smak, vanligvis krydret med spisskummen og chili.
🧂 Ingredienser
- 250 g Kikertmel
- 500 ml Vann
- 2 large Egg
- 3 tbsp Olivenolje(pluss mer til steking)
- 1 tsp Spisskummen
- 1/2 tsp Paprikapulver
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen kikertmel, spisskummen, paprikapulver, cayennepepper, salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at krydderne er godt fordelt for jevn smak. - 2
Visp gradvis inn vannet til en jevn røre uten klumper dannes. Den bør ha konsistensen av tynn pannekakerøre.
- 3
Visp inn eggene og 3 spiseskjeer olivenolje til alt er godt blandet.
- 4
La røren hvile i minst 15 minutter slik at kikertmelet får trekke til seg væske.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Smør lett en stor ildfast stekepanne eller form (ca. 25-30 cm i diameter) med olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: En godt smurt form forhindrer at røren setter seg fast og gir en sprø bunn. - 6
Hell røren i den forberedte pannen eller formen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at røren er jevnt fordelt. - 7
Stek i 25-30 minutter, eller til kalint er hevet, gyllenbrun og fast å ta på.
💡 Profesjonelle tips: Midten bør være gjennomstekt og ikke bevegelig. - 8
La den avkjøles litt før du skjærer den i firkanter eller båter og serverer den varm.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype gurkemeie i røren.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter ønsket styrke.
- ✓Kalint Dziri serveres ofte med harissa eller en enkel tomatsalat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede ferske urter som persille eller koriander i røren.
- Tilsett smuldret fetaost for en salt smak.
- For en mer mettende versjon, tilsett kokt og smuldret merguez-pølse i røren.